گرانولا چیست؟

گرانولا یک غذای صبحانه و میان وعده است که شامل جو دوسر ، آجیل ، عسل یا سایر شیرین کننده ها مانند شکر قهوه ای و گاهی برنج پف کرده می شود و معمولاً تا زمانی که ترد ، کمی برشته و قهوه ای طلایی شود ، پخته می شود. در طی فرآیند پخت ، مخلوط هم زده می شود تا قوام غلات صبحانه شل حفظ شود. میوه های خشک مانند کشمش و خرما و شیرینی هایی مانند شکلات نیز گاهی به آن اضافه می شوند. گرانولا اغلب در ترکیب با ماست ، عسل ، میوه های تازه (مانند موز ، توت فرنگی یا بلوبری) ، شیر یا سایر انواع غلات مصرف می شود. همچنین به عنوان یک شیرینی افزوده برای انواع شیرینی ها ، دسرها یا بستنی نیزمفید است. گرانولا گاهی اوقات در  پیاده روی ، اردو ، کوه و… نیز استفاده می شود زیرا دارای مواد مغذی ، سبک ، پرکالری و نگهداری آسان است (خواصی که آن را شبیه آجیل ها و موسلی می کند). به عنوان میان وعده ، اغلب با شربت عسل یا ذرت ترکیب شده و کمی فشرده می شود تا حمل آن را بعنوان وعده های غذایی بسته بندی شده در پیاده روی یا سایر فعالیت های فضای باز آسان می کند. نام گرانولا در اواخر قرن نوزدهم در ایالات متحده برای غذاهایی متشکل از محصولات غلات کاملاً خرد شده که برای ترد شدن، پخته می شد، در مقایسه با اختراع معاصر آن زمان(حدود1900)، یعنی موسلی که به طور سنتی نه پخته بود و نه شیرین به کار می رفت. این نام اکنون فقط در استرالیا و نیوزیلند یک علامت تجاری است و هنوز هم در آنجا بیشتر به عنوان موسلی شناخته می شود. گرانولا در سال 1863 توسط دکتر “James Caleb Jackson” در آسایشگاه جکسون واقع در دانسویل نیویورک اختراع شد. آسایشگاه جکسون یک مرکز بهداشتی برجسته بود که در اوایل قرن 20 در دامنه تپه مشرف به دانسویل فعالیت می کرد. همچنین با نام “خانه ما” نیز شناخته می شد. بنابراین شرکتی که برای فروش غلات جکسون تشکیل شد به عنوان شرکت گرانولِ “خانه ما” شناخته گردید. گرانولا از آرد گراهام تشکیل شده و شبیه فرم آجیل بود. بعد ها غلات مشابهی توسط “John Harvey Kellogg” تولید شد. این نیز در ابتدا با نام “Granula” شناخته می شد ، اما نام آن به “Granola” تغییر یافت تا از مشکلات قانونی با ” “Jacksonجلوگیری شود . این غذا و نام، در دهه 1960 احیا شد و میوه ها و مغزها به آن افزودند تا از آن به عنوان غذایی سالم و محبوب جنبش هیپی های سلامتی و حافظ طبیعت استفاده شود. در آن زمان ، چند نفر ادعا می کنند که گرانولا را احیا یا دوباره اختراع کرده اند. در خلال فستیوال موسیقی “Woodstock”  ،  “Wavy Gravy”  که نماد هیپی ها شناخته می شد ، گرانولا را به عنوان وسیله ای برای تغذیه تعداد زیادی از مردم در طول جشنواره محبوب کرد. یکی دیگر از بزرگترین مروجین آن ، ” Layton Gentry” بود که در تایم به عنوان ” Johnny Granola-Seed” مشهور شد. در سال 1964 ، “Gentry” حق دستور تهیه گرانولا را با استفاده از جو دوسر ، که ادعا می کرد خودش اختراع کرده است ، با قیمت 3000 دلار به “Sovex Natural Foods”  فروخت. این شرکت که در سال 1953 در هالی ، میشیگان توسط خانواده ” Hurlinger” با هدف اصلی تولید خمیر غلیظ مخمر آبجو و سس سویا موسوم به “Sovex” تاسیس شده بود در اوایل سال 1964 توسط “John Goodbrad” خریداری و به “Collegedale” در تنسی منتقل شد. در سال 1967 ، “Gentry” حقوق تهیه گرانولا در سواحل غربی ​​را به قیمت 1500 دلار پس گرفت و سپس به “Wayne Schlotthauer” از “Lassen Foods” در کالیفرنیا به مبلغ 18000 دلار فروخت. ” Lassen Foods” از یک نانوایی مواد غذایی سالم که توسط پدر زن ” Schlotthauer” اداره می شد تاسیس شده بود و کلیه حقوق آن در کانادا در سال 1972 به سازمان خیریه “Shalom Ba-olam” واگذار شد که “Granola Crunchy “Original Layton Gentry”  را با هدف جمع آوری کمک مالی تولید میکرد. در سال 1972 ، یك مدیر اجرایـــی در “Pet Milk” اولیـــــن گرانولای بزرگ تجـــاری را معرفـــــی نمــــــود. تقــــریباً در همـــان زمان ، شــــــرکت “Quaker Oats Granaker”   توانست اولــــین “Quaker” صد درصد طبیعی  را معرفی کند. “Quaker” توسط “Gentry” تهدید به اقدام قانونی شد و متعاقباً آنها نام محصول خود را به “Harvest Crunch” تغییر دادند. در عرض یک سال ، Kellogg’s” ” غلات گرانولای “Country Morning” و “General Mills” غلات گرانولای “Valley Nature” خود را معرفی کردند. در سال 1974 ، “McKee Baking” که بعداً به McKee Foods” “تغییر نام داد، سازنــــدگان کیک های میان وعده “Little Debbie” ، یعنی “Sovex”  و در سال 1998 ، شرکت “Heartland” را نیز خـــریداری کــــرد و تولیــــدات خــــــود را به “Collegedale” منتقــــــل کرد. در ســـال 2004 ، نام “Sovex” به “Blue Planet Foods” تغییر یافت